烙饼机是一种通过电加热的方式烙饼机机器，在了解工作原理前，我们先认识烙饼机的主要结构，由机架、成型模具、液压装置、加热装置、控温系统等主要部件组成。工作原理：
根据烙饼的需求设定好加热温度和加热时间，温控表上会显示上、下两个铛体的加热温度，温度达到设定的温度时会自动停止加热。
该机烙饼的好处是不用擀饼，只要将定量的面坯放在模具上，启动机器，液压装置会将上模具压下，将面坯压成饼，这也是烙饼机的一大特色。压成饼后上、下两个模具自动加热，加热时间结束后模具会自动升起，一张饼就烙熟。
机器的运用必需要常常进行维护和保养，这么才能使机器正常运用，增加使用寿命。我们在维护的时候一定需要留神以下四点：
1、机器要做到【规整，清洁，润滑，安全】，机器假定有螺丝松动等现象，我们不要干事不睬，一定要及时的紧固螺丝丁，假定发现螺丝丁有掉落、丢掉的现象，一定要进行及时的维修。机器的全体外观表面极点常用的地方，一定要保持清洁，防止影响清洁。需要润滑的部件，如机器的液压杆，要间隔一段时间就要注射进液压油，这么才能使机器在运用过程中不会出现问题。定期让机器和操作人进行休憩，只需调度才调生息。烙饼机
2、间隔一段时间一定对机器进行全部的检查!机器因为运用时间长或许因为不良运用，会致使机器存在各式各样的危险，我们在运用一段时间后，一定要对机器进行全部检查!保证人身和机器的安全可靠!尤其是面饼铛的表面，格外简单让污垢对机器本身存在危险，间隔一段时间清理一次
3、维护人员一定要专人担任，或许记载到簿本上，这么做有一个利益，就是机器有维修记录，可以让机器在坏的时分，及时的清除修补缺点。使机器得到及时的维修，使自己愈加获益。养成超卓的习气，还会对自己往后的日子，生意上也会有促进作用
4、机器保存环境一定不要常常淋雨