准备面团所需要的材料，全部放在厨师机中，启动和面程序。将面团和至表面光滑时停掉机器，把面团滚圆后放在温暖的地方发酵，这是发好的面团，体积变大，用手在面团上戳洞，面团不会有变化这说明发酵刚刚好，如果戳洞后迅速坍陷，说明面团发过头了。取10克可可粉，加小量清水和成可可酱备用。将面团分成小剂子，分别用来做蘑菇盖和蘑菇柄。将稍小的面团搓成长条，当做菇柄，小妞儿说我这个菇柄做得太不严谨，简直是侮辱了这些蘑菇，哈哈，的确有些太不认真了。将稍大的面团滚圆，做成蘑菇盖。均匀涂上之前备好的可可酱。我用手抹的，这样更均匀些，如果有合适的细毛软刷也可以用。这是抹好的蘑菇盖，放在笼格上面进行二次发酵。笼格上刷一层薄油防粘。做好的蘑菇生胚放在蒸箱中进行发酵，随着馒头长大，我们涂上去的酱会慢慢开裂，特别像蘑菇菇盖上的裂纹。约30分钟后，馒头二发完成，启动蒸箱，定时15分钟，臻米蒸箱30秒出蒸汽，很方便，如果用蒸锅，水开后计时就可以了。这是蒸好的蘑菇盖。在菇盖上戳个洞，装上菇柄就好了。是不是可以以假乱真了呢？