1、老年人的保养要求和成年人基本相同，但由于老年人生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。老年人的膳食应注意：老年人应适当限制总能量的摄入，但蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。
2、老年人每日脂肪总摄入量应限制在总热量的20%-25%。老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25:1为宜，因此宜选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽以及野味肉，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。
3、应充分供给富含钙、铁及维生素a、维生素b2、维生素c的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。
4、老年人还应适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯等。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素b1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。