1、主料：鸭肠适量。
2、辅料：笋丝适量、红椒一个、料酒适量、蚝油适量、姜适量、盐适量。
3、选择新鲜鸭肠，适量即可。
4、鸭肠切段后放盐，耗油，酱油，料酒，姜丝腌制10分钟左右。
5、备好适量的笋丝，一个红椒，适量生姜切块。
6、热锅下油，姜片炒出香味。
7、放鸭肠翻炒，火候中等，翻炒三四分钟后加入少许料酒，放少许盐。
8、鸭肠炒出香味后放笋丝翻炒两三分钟后，再放红椒翻炒。
9、火候可以稍微调小点，盖上锅盖闷，中间翻炒两三次即可。
10、感觉笋丝和红椒差不多后，放适量耗油，再放一点盐，翻炒几下即可出锅，也可以拿淀粉勾芡后再出锅。