宋代瓷业作坊遍布大江南北，形成了众多的窑口窑系，而且其中精品荟萃，异彩纷呈。在宋代，当时的北方地区主要的产瓷区域集中在河南，河北，山东，山西，陕西等地区。而到了江南地区，则主要集中在江西，浙江，福建，广东，湖南等地制瓷业蓬勃发展，瓷器百花争艳，风格迥异。其中最广为人知的宋代五大名窑。五大名窑则就是指中国宋朝建立的五个烧制瓷器的大窑。它们分别是：官窑、汝窑 、钧窑 、 定窑、哥窑。后人统称其为“宋代五大名窑”。
宋朝宫廷所用御瓷，初选自民窑，后又自设官窑。定器刻有官、新官、五王府、上药局等款者，建阳窑黑瓷刻有进御款，以及观台镇窑肩部剔釉内府二字者，都是统治阶级向民窑的订货。越州官窑刻花图样多仿自绘画、织锦、雕漆，雍容华贵。汝州官窑多卵青，其闪黄者似系民窑。景德镇青白瓷，胎薄而沽白细腻，釉色于白中泛青，晶莹似玉，俗称影青，都是新品种。他如北宋官窑，南朱官窑，郊坛下官窑，质厚釉莹，皆以青为主。
官窑瓷器比较追求完美，无论是胎质还是釉质都是最上乘的，并且，为了体现皇家的气质，器型一般都比较庄重，不会有特别大胆的创新，题材多是歌功颂德，大赞皇家风范。官窑瓷器多是精品，是民窑无法比拟的。
而民窑，就是制造出来供平民百姓使用的，这个要求就必须物美价廉，不适宜使用太高级的胎料，成本太高老百姓负担不起，题材也多是比较来源于生活，或者一些神话传奇故事等等，器型也是豪放大气，多创新，具有很高的收藏价值。
官窑，是南宋宋高宗时期一些窑口专为宫廷烧制的瓷器，供御捡退，在当时俗称"官窑“。官窑，毛公洞第一（今 江苏扬州一带）。南宋官窑瓷器沿袭北宋风格，规整对称，宫廷气势，高雅大气，一丝不苟。因为胎土含铁量极高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后称”紫口铁足“。釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，温润如玉。釉面多层反复细刮，釉光下沉而不刺眼，纹理布局规则有致，造型庄重大方。另外”肉腐留骨“（露胎处象死人骨头，俗称”骨董“）也是那时所造。我们今天所称官窑泛指历朝官府烧造瓷器，其实，历史上仅指南宋时期烧造的瓷器，后世再无此称呼。

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